Jag har lovat mina kamrater att lägga upp det här brödet, nu när jag äntligen har "jobbat klart" receptet.
Ursprungsreceptet har jag hittat hos en annan fantastisk bloggare (Erika, LCHF till vardags) men jag har tweakat det så det passar mina smaklökar och tillvägagångssätt.
MANDEL- OCH VALNÖTSBRÖD MED FRÖN
1 bröd (ca 20 skivor)
- 100 gram (2 dl) mandelmjöl (eller 100 gram hela)
- 75 g valnötter
- 50 g sesamfrön
- 2 msk fiberhusk
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk bakpulver
- 1,5 tsk brödkryddor
- ca 150 g valfria frön (ex. 50 g solroskärnor, 75 g pumpakärnor, 15g sesamfrön, 15 g hela linfrön – ta det du gillar och har. Säkert underbart med gojibär och mandelhack också)
- 250 g kesella 10% (eller turkisk yoghurt eller creme fraiche)
- 6 ägg
Mixa valnötter och sesamfrön (eventuellt också mandlarna om du valt hela)till mjöl med stavmixern (behövs inte vara helt slätt) och blanda med övriga torra ingredienser i en bunke. Vispa ihop kesellan med äggen i en separat bunke. Blanda allt och låt smeten stå och svälla i ca 10 minuter. Häll upp i en 1,5-liters brödform (klä den i bakplåtspapper) och grädda i 80 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt brödet svalna på galler under en bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt. Frys in i påsar och ta fram och förvara i kylskåpet.
När jag bakar detta bröd bakar jag alltid dubbel sats. Men jag gör iordning mängderna separat. Ibland leker jag med kryddningen/olika mängder frön. Tex tar jag i kanel och ingefära istället för brödkryddorna. Då brukar jag även föra över till plastpåsar efter jag malt nötterna. För att spara disk. Jag gör allt för att spara disk..
.jpg)
