söndag 7 april 2013

Valnötsbröd step-by-step

Valnötsbröd från Blending Bliss mix

Idag roade jag mig med min nya mobil-kamera och testade hur det skulle vara att illustrera varje steg. Håll till godo. Basen är en mix från Blending Bliss, valnötsbröd.
  • Blending Bliss, valnötsbrödsmix
  • 6 ägg
  • 6 dl mjölk (ljummen!)
  • 240 gram riven ost
  • 1 ytterligare ägg att pensla med
  • pumpakärnor
  • fibrex
Vi börjar väl med en bild över "deltagarna"




Steg 1: Blanda ägg, mjölken och osten i en bunke.
Steg 2: Vispa vispa. Här ska det meddelas till jultomten att jag fyller år snart och vill ha nya bakbunkar. Gärna Nigellas. Valfri färg, jag är jätte - ok med vilken som helst av dom. Eller så kan jag ta en mellanstorlek av Margaretha skålarna. Den vita. För den åkte i backen och jag grinade lite när den inte gick och laga.

Steg 3: Häll i mixen. Jag kommer en dag komma på hur mycket av varje ingrediens som jag behöver för att göra denna själv. Men fram tills dess, kommer jag lägga mina pengar på att köpa mixen. It is just that good.
Steg 4: Blanda (Blending bliss). Elvisp är bra att ha i detta läge. Jag använder en riktigt billig maskin. Jag önskar mig en dyr av jultomten. Se kommentaren ovanför angående bunkar.
Steg 5. Snabbt som ögat smackar du ner ett bakplåtspapper på diskbänken. Plasta över med plastfolie. Två lager som går lite utanför. Trust me, det är viktigt. Försök att inte ta i för hårt så plastfolien går sönder och knycklar ihop sig. Då blir man irriterad. Jag vet. Notera också hur ren och glänsande diskbänken är. Det är viktigt att städa den innan man bakar så man inte får krupp när bakteriefobin slår till.
Steg 6: Tippa ut degen på plasten. Den blir snabbt en fast deg, ungefär som extremt stabbig havregrynsgröt. Fast utan havregryn. Bara Kolhydratsvänliga valnötter, po-fibrer, fibrex och mandelmjöl, kanel, ingefära och bakpulver om jag läst ingredienslistan rätt.
Steg 7. Titta så fin den är. Men gissa hur kladdigt det kommer vara att kavla ut den här? Väldigt. Så jag gör såhär. Plastic - fantastic som min son kallar den här bilden.
Steg 8. Nu kan du kladdfritt använda din alien-liknande-med-osnygga-naglar-hand till att pressa ut degen tills du tröttnar och använder dig av kaveln istället.
Steg 9. Kavla ut den tills den nästan passat in på bakplåtspappret. I paketet står det att det ska kavlas till 16*16 cm. Jag skulle inte tro på det. Blir väldigt små frallor då.
Steg 10. Tjoho! Okletig kavel. Skala nu bort plasten.  Nu skär man den i så många bitar man vill ha. 16-20 bitar tycker jag är lagom. Det blir inte mycket kolhydrater per fralla då (3,88 per bit om du gör 16 st). Tips är att  använda pizzaslicern. Smidigt. Jag är inte så noga som ni ser. Men där det blir för "små bitar" lägg ihop kanter osv där du tycker det är ojämt. Degen är förlåtande sen när du trycker ihop den. Man kan knuffa ihop de lite avlånga bitarna också om man inte tolererar att de ser olika ut.



Steg 11. Lyft över bitarna på en bakplåtspappersklädd bakplåt. (Jobbigt långt ord). Lägg dom tätt, de sväller inte sådär jättemycket och de är lätt att bryta isär när de är klara. Alla 20 bitarna fick plats.
Steg 12: Låt jäsa i ca 10 minuter. Eller svälla, som det kallas när det inte finns någon jäst involverad. Bonusbild på min välanvända timer som knappt har siffrorna kvar. (tragisk tygnd paus)
Steg 13: Diska undan under tiden och knäck sedan ett ägg i en skål, vispa lite kvickt med en gaffel och hitta din gamla välanvända brödpensel för att kleta ner bröden. Det är för att få fäste för dekoren och ge tjusig färg.
Steg 14: Dekortime. Man kan välja lite olika förslag enligt mixen. Pofibrer, fibrex, frön. Mitt favoritfrö är pumpa. Se mig generöst använda min rena alienhand strö över pumpafrön.Se ni ärret på handen? Det är för att jag var envis och korkad och skulle kliva upp längs en lerkladdig bergvägg med en glasflaska i handen när jag var typ 10 och sen vägrade låta doktorn sy det. Don't be like me, or you will be scarred for life. Helt oplanerad Produktplacering i bakgrunden.

Steg 15. För att jag inte tror på less is more konceptet, så tar vi väl lite fibrex på också? Fibrer är bra för magen.
Steg 16: In i ugnen! 180 grader, nedre delen av ugnen. Låt dom vara därinne tills de är klara. Enligt mixen är det 30-40 minuter. Jag tycker de ska vara inne i 48 minuter i min ugn.



Klara! Woop. Woop. Ös över hela brödfyllda bakplåtspappret på galler. Låt de svalna under handuk och förpacka bröden i lagom påsar.
Förvaras i kylskåpet flera dagar eller frys in dom. Jag brukar äta dom med mycket bregott, salami och brie.


Jag brukar verkligen inte förespråka mixer. Men dessa bröd är helt fantastiskt goda och värda sitt pris. Jag har prövat även pepparkaksmixen från samma företag med goda resultat. Så varför inte pröva. Glutenfria och LCHF-vänliga.