fredag 23 maj 2008

Lätt limekladdkaka

Inför morgondagens möhippa för min väninna Cicci har jag bakat en lättare kladdkaka och en hel batch med blueberry buttermilk muffins (från en mix jag fick av JP.. inköpt i NY på Williams Sonoma.. gott gott i gott gott. ) Eftersom muffinsen är gjorda på mix vågar jag knappt nämna dom, men jag måste minnas märket..

Helt hembakad är dock kladdkakan jag valde baka till fikat imorgon.. men jag har gjort en kupp.. jag valde en fettfri kladdkaka, så att jag kan äta den själv, med gott samvete. Receptet har jag tagit (och bara minimalt ändrat) från boken Kladdkakor, skriven av Maria Öhrn. Det är en riktig toppenbok ifall ni funderar på inköp. Jag vet att receptet är publicerat lite överallt, men ni får det av mig också.

Lätt limechokladkaka

  • 3 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • ½ tsk bakpulver
  • 0,75 dl kakao
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 krm-½ tsk salt
  • 250 g kesella lätt (1%)
  • juice från 1 lime (receptet vill ha rivet skal av en halv lime.. men jag hatar skal)

Smord och bröad form.
Vispa ägg och socker. Blanda torrvarorna för sig och rör sedan ner dom i smeten. Tillsätt kesellan och limen. Blanda tills allt är en jämn smet och häll ner i springformen (24 cm). Grädda i mitten av ugnen på 200 g ca 22-24 minuter. (Mia föreslår 15-20 minuter.. men jag gillar inte för kletig kaka). Låt kakan svalna och sikta som florsocker över och garnera med limeskivor. Grädde till.

Jag har lite lätt räknat att det blir ca 25 points på hela kakan (OK, jag vet inte vad det är för points i strösocker för varken butiksguiden eller internet vill hjälpa mig. Men lite hjälpligt får jag det till ca 4 points per deciliter.) So kill me if im wrong. 10 bitar blir det nog på denna kaka.... så 2.5 points per bit.

tisdag 20 maj 2008

Den enklaste hemmagjorda glassen

Ja, det är ju så att ibland vill man bara ha något sött. Kruxet är att hitta mellanvägen och välja något som är hyfsat nyttigt också. Kesella är en fantastiskt bra produkt. Även de feta sorterna är bra proteinkällor (de är trots allt "ost") och är därför snäppet bättre än vilken mjölkprodukt som helst i mina ögon. Protein är något som främjar de allra flesta vad gäller mättnad och är bra för dom som har problem med näringsupptag i övrigt. Proteinbomba dig själv med denna hemmagjorda glass.

Kesellaglass
2-3 portioner beroende på girighetsgrad.

  • 1 ask frusna bär av valfri sort. Jag använde mig av jordgubbar (250g)
  • 1 bytta kesella vanilj (7.5% fetthalt) (eller ta kesella+0.5-1 dl florsocker/sötningsmedel+vanilj)
  • Stavmixer är ett måste.

Mixa de frusna bären till mos (tillsammans med eventuellt socker). Min mixer lät ovanligt brutal så jag slängde hela byttan i micron i 15 sekunder innan jag fortsatte.. hellre lite soggy glass än metallsplitter tänkte jag. Min mixer är gammal och klen - men mycket älskad *klappar den så den inte tar illa upp och dör i ren protest*. När frukten är mos tillsätter man kesellan och mixar några sekunder till så att det blir glassig sörja av det hela. Servera omedelbart.
Tro mig.. det blir gudomligt sorbetliknande. Riktigt gott, trots att det inte kom från hemglassbilen.

Viktväktarpoints? Tja.. Jag tryckte halva och fick sota endast för kesella vaniljen. 7,5 p i en bytta.. så 3, 25 points i en enorm portion glass- som trots allt är mer acceptabelt som mellis än.. glass. Men i ärlighetens namn.. nästa gång väljer jag en tredjedel istället. Så.. 2.5 points istället.

lördag 17 maj 2008

Fläskfile i champinjonsås

Det här är en riktig familjemiddag för oss. Det var min mamma som lärde mig laga maten, men sen låtsades hon att hon aldrig någonsin gjort grytan - bara så att det skulle bli min uppgift att laga den! Min mamma var sneaky sådär. Den här grytan återkommer nästan för ofta på menyn i min mening, men pappa verkligen älskar den och vill ha den ofta. När han är extra snäll, lagar jag den gärna för honom - och det är han ju så ofta.

Pias fläskfile med champinjoner
ca 8 portioner

  • 2 fläskfiléer a la ca 500 g
  • 1 stor gul lök, finhackad
  • 1 burk champinjoner (valfri storlek - hatar familjen svamp kanske man får använda den lilla burken)
  • 2 tetra milda mat (valfri styrka, jag tar vanligen 7% mildan)
  • soya för färg (några droppar om det är mrs cheng, mer om det är annan soya)
  • köttfond (touch of taste, blå flaskan) ett par klunkar
  • salt och peppar (vitpeppar är min favorit)

Gör såhär:
Putsa fläskfiléerna och skär dom i cm tjocka skivor. Stek dom i omgångar i smör salta och peppra och lägg åt sidan. Tvätta ur pannan och stek finhackad lök och svampen i lite smör och när dom fått fin mjukhet och färg häller du tillbaka köttet i pannan och häller över grädden och smaksätter med soya, fond och salt och peppar, nu gärna svartpeppar för att det ser trevligt ut med lite svarta små prickar. Var generös.
Servera med ris och en sallad. Tomater är jättegott till.
Den här grytan är viktväktarvänlig också, om man inte ta för mycket av såsen.
1 rejäl portion blir ca 4 points (5-6 skivor är 2.5 points enligt min våg, grädden kostar naturligtvis points men man får inte så mycket och jag räknar även med fettet man stekt i).
Lägg till extra för riset.

fredag 16 maj 2008

En helt vanlig köttfärssås

Inte så upphetsande kanske, men vet ni vad. Det är gott, mycket gott. Både mor och son blir lyckliga av den och sitter och klappar sig om magen en bra stund efteråt.
Det blir en rejäl sats. På denna stackars sås fick jag ihop till 7 portioner, vilket gör att som viktväktare blir det ca 6½ points i såsen om man tar ca 135 g kokt pasta till varje portion (ca 2 dl köttfärssås).

Pias helt vanliga och ändå viktväktarvänliga köttfärssås
  • 540 gram köttfärs max 10% (90 g= 3 points)
  • 2 gula lökar, hackade
  • 1 stor burk skivade champinjoner
  • 1 stor tetra med passerade tomater
  • 1 dl ketchup (ni gör som ni vill.. denna är valfri)
  • vitlök
  • salt, vitpeppar, chilipulver/chilipeppar, oregano, basilika.. ganska rejäla mängder, fega inte.
  • soja för färg
  • några droppar worshestershiresauce
  • 1 klunk köttfond
  • extra vatten

Hacka upp löken och stek tillsammans med champinjonerna i någon minut i en djup stekpanna. Salt och vitpeppar Tillsätt köttfärsen och stek ordentligt och krydda med mer salt och peppar, vitlök och de övriga kryddorna förutom oregano och basilika. När all köttfärs är genomstekt, häll över tomaterna och ungefär en halv tetra med kallt vatten. Igen mer kryddor. Ha även i de blöta smaksättarna nu. Låt allting koka ihop långsamt, ju länge man orkar desto bättre.. Iallfall tills pastagrytan är klar. Servera med pasta och njut. Med duoval blir det dessutom än mer tillåtet med fullkornspasta, så ät dig mätt och belåten för max 7½ points.

måndag 12 maj 2008

Teriyaki lax.. woah momma..

Åhhh vad gott det var. Jag bara måste skriva upp min nya favorit, så god och så vansinnigt enkel. Jag tror tillochmed att jag kan dra till med att det var nyttigt också.

Teriyaki lax

  • 1 laxfilé per portion
  • ca 1-2 msk teriyakisås per filé (finns i asiatiska hyllan i alla affärer)
  • salt och peppar (vitpeppar malen använder jag)
  • extra om man vill och orkar: rostade sesamfrön.

Gör så här: Tina fisken om det är en sån där behändig fryst-i-portionsbitar-lax. Häll över en matsked sås, salta och peppra, lite mer sås. In i mitten av ugnen på 200 grader och tillaga i 15-20 minuter. Serverades hemma hos mig med bulgur och broccoli och det finns ingenting övers, bara så ni vet.

Och är man viktväktare ger en måltid med 1 dl kokt bulgur, 1 laxbit och broccoli en rejält trevlig stund på 7 points. (Mindre om man vill fuska och inte räkna teriyakisåsen).

söndag 11 maj 2008

Kolasås till familjens mysstund

Det är så bittert att vara viktväktare ibland. I dag kommer jag total ignorera att jag är en sådan (just nu) och har lagat världens godaste kolasås. Receptet har jag fått av min underbara kollega Anna-Lena och hon har nog tagit det från någon tidning för hundra år sen eller något. Jag bryr mig inte, den är bara bäst i hela världen. Ikväll ska jag göra min familj salig av lycka och själv sitta och sura med mina jordgubbar och lightglass.

Kolasås, 8 portioner

  • 2 dl grädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl socker
  • 3/4-dels dl ljus sirap
  • 3 tsk kakao (kommer nog öka det till nästa gång)
  • 2 tsk vaniljsocker

Allting blandas i en vid kastrull (jag använder stora ikea 365 kastrullen), och vispar väl för hand under uppkoket och sedan mer eller mindre hela tiden (dock utan att överdriva.. visp visp vänta, ser mig omkring, läser sms..visp visp) under 5-10 minuter tills det tjocknar. Jag vispade i 7-8 minuter. Ner i ett vattenbad med hela kastrullen och vispa med elvisp tills såsen tjocknat ytterligare och är kall. Häll upp i glasburk med tättslutande lock (2 små syltburkar använde jag).
Det sägs att såsen håller sig i över en vecka minst då.. men den kommer aldrig räcka så långt.

Serveras med glass.

(och grädde, konserverade päron och hackad choklad... herregud make it stop..)