Ooey Gooey Brownies

Det här receptet har ursprungligen roterat runt på internet ända sedan Kalasgott's Jennie Benjaminsson la upp det på sin nu insomnade blogg. Men då var det mörk choklad som gällde. Idag ville min son agera kock, och jag fick assistera och tillsammans åstadkom vi detta.

Ooey Gooey Brownies, the remake

• 120 gram choklad (vi kör på vanliga marabou)
• 120 gram smör
• 3 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 stora ägg
• 3 dl vetemjöl
• 1 krm salt
• 2 msk kakao (konfliktnära när sonen ville använda oboy-pulver istället, men jag lämnade mitt veto)
• 100 gram hackad choklad (hasselnötschoklad)

fyllning:

• 1 påse (150 gram) mini marshmallows (alternativt klippta stora, men vem vill kleta så mycket?)
• 1 burk karamelliserad mjölk (dulche de leche = kola.)

tryffel lager:

• 250 gram choklad (här kan man blanda vilt vad man gillar... men vi är hardcore och kör mjölkchoklad)
• 1½ dl grädde

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader, ordna till mittenfalsen
Hacka chokladen (allt på en gång, lika bra)
Smörj en fyrkantig springform (eller rund, vi lovar det smakar likadant i sån)
Smält smöret och 120 gram choklad på mellansvag värme i en kastrull. När det smält, dra åt sidan och rör ner (vi hade vispen fortfarande, kör tills ni ger upp) socker, vanilj och äggen. Byt till slev eller nått och sikta ner vetemjöl, salt och kakao och blanda ordentligt. Ha i  osmält hackad choklad och häll sedan ner i den smorda formen. Grädda på mittenfalsen i ca 25 minuter.
(Under tiden tar ni fram burken med kola och minimarsmallows. Ät inte allt för många. Doppa inte skeden i kolasåsen mer än en gång)
Ta ut kakan - ska inte vara helt genomgräddad men inte heller kladdkakamjuk. Fördela minimarsmallowsen över den och stick tillbaka i ugnen. Grädda tills de börjar smälta.. tar bara några minuter. De behöver inte få färg eller så. Ta ut hela formen och stäng av ugnen.
Under tiden kan man ju koka upp grädden, ta av den från värmen och röra ner hackade chokladen till tryffel.

Kleta ut hela burken med kola ovanpå marsmallowskletet och försök fördela det över hela kakan.
Tippa ut den flytande tryffeln över allt. Skall täcka hela kakan.
Ställ kakan kallt i flera timmar. (Passade på att använda balkongen som kyl!)
Skär sedan kakan i ganska små bitar för den är mäktig. Servera med vispgrädde.

Galet gott fröknäcke

Receptet hittade jag på Moniques trevliga hemsida för LCHF "Lifezone" men jag har ändrat efter önskemål på smak. Galet gott. Kan nog äta ihjäl mig på det här.

Fröknäcke á la LCHF

• 100 gram solrosfrön
• 25 gram linfrö, hela
• 25 gram sesamfrön, skalade
• 25 gram pumpafrön
• 1,5 msk Fiberhusk
• 0,5 tsk vanligt salt
• 2,5 dl kallt vatten
• havssalt som strös över, ca 1 tsk

Gör såhär:
Sätt ugnen på ca 160 grader. Ta ut plåt och bakplåtspapper.
Blanda alla ingredienser förutom havssaltet. Låt svälla 10 minuter i bunken.
Tippa smeten ut på bakplåten och klappa ut den tills den är ganska tunn (tar inte upp hela plåten). Sen strör du över lite havssalt. Lägger ett ytterligare bakplåtspapper på och kavlar in allt lite lätt, så blir hela kalaset tunnare sen. Ta bort övre bakplåtspappret.
Grädda strax över 1 timme, och bryt sen knäcket i lagoma bitar. Jag knäckte mitt lite slarvigt i olika storlekar.

Bananbakelser

Inte trodde ni väl att det bara skulle vara LCHF recept i denna blog, va va va?
Ikväll ska syskonskaran dyka upp fika och då kommer jag som vanligt fixa lite gott som brukar gå hem.
Bananbakelser brukar väljas med automatik när sambon hittar det på fiket, och min son lär gå i taket när han förstår vad han gått miste om. Gott på riktigt.

Bananbakelser (8 stora eller en massa små)

Petit chou deg: (se "holländska semlor" också.. same same liksom)

• 3 dl vatten
• 100 gram smör
• 2 dl vetemjöl
• 3 ägg

Fyllning:

• 2-3 dl vispgrädde (girighetsgrad styr)
• 1 tsk vaniljsocker
• 2 msk socker
• 1 banan, mosad att blanda i vispgrädden
• 2 bananer, skivade

Dekor:

• Smält choklad
• glasyr (florsocker+vatten)
• florsocker

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.
Förbered spritspåse (stor stjärntyll om du har detta, men det går utmärkt utan spritsning också).
Koka upp vattnet tillsammans med smöret i en teflonkastrull. Blanda ner mjölet. Rör kraftigt tills det blandat sig. Degen släpper nästan direkt från kastrullen och det är klart då såsnart du tycker mjölet är nerblandat. Ta av värmen. Här slänger jag ner min deg i min matberedare och låter svalna där i bunken. Sen lägger jag i ett ägg åt gången under omrörning (paddeln) och kör ordenligt mellan varje ägg. När degen är slät och fin är det klart och jag spritsar ut den. För en avlång petitchou spritsar jag tätt "fram och tillbaka och en sträng ovanpå". Grädda sen på näst nedersta falsen i ca 25 minuter. Låt bli att öppna luckan, ok? Det är inte en bra idé att vara nyfiken innan det gått en bra stund i ugnen.

Låt svalna helt.
Skär upp varje bakelse.
Vispa grädde med vanilj och socker tills det är nästan klart. Blanda i bananmos och vispa tills det är blandat och ganska fast.
Montera ihop bakelsen. Bananskivor i bottnen, täck med banangrädden och lägg på locket.
Drissla smält choklad och glasyr ovanpå och pudra lite florsocker över om man tycker det är trevligt.

(Vi fick lite bråttom och slukade dom strax efter glasyren och chokladen kom på..)

Goda kesobröd LCHF

Goda Kesobröd LCHF

Det är fredag och jag har tid att stå vid ugnen igen. Detta brödrecept har jag sneglat på hela veckan och nu slog jag slag i saken.
Receptet är skapat av en av mina favoritbloggare Åse, från 56kilo.se

Kesobröd

• 3 ägg
• 125 g keso (halv liten burk)
• 5 msk kokosnötsmjöl
• 1 msk fiberhusk
• 4 msk kruskakli (går nog även bra med tex fibrex)
• lite salt (jag höftade)
• 3 tsk bakpulver
• 0,75 - 1 dl blandade frön (solros och pumpafrön)
• 1,5-2 msk flytande kokosolja (deodoriserad. Jag använder cocosa)

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda torrvarorna i en skål. Stavmixa äggen och keson så den blir helt slät. Blanda i torrvarorna och oljan. Häll ut allt på en bakplåtspappersklädd plåt och platta ut den med fuktiga händer till en rundel eller platta. Ungefär som man gör med scones, dock lite tunnare.
Grädda mitt i ugnen tills den har fin färg. För min ugn tog det ca 14 minuter.  Skär den i bitar. ca 4-6 bitar beroende på hur du vill ha dom.
Går att byta ut fröna till nötter. Man kan strö ut vallmofrön över ytan.. men jag skall använda dessa i toasties och tycker det passar bättre utan vallmon.

Mjuk chokladkaka (LCHF)

Mjuk chokladkaka (LCHF)

Blev mycket nöjd med detta receptet. Som vanligt har jag drivit runt på bloggarna och letat inspiration och sedan experimenterat själv.

• 120 g smör (smältes)
• 4 ägg (separeras i vitor och gulor)
• 1 dl ICA stevia strö (eller mängd motsvarande 1 dl vanligt strösocker)
• 3-4 msk kakao (om du använder väldigt "fin" kakao, räcker det med mindre mängden)
• 1 dl mandelmjöl
• 0,5 dl kokosnötsmjöl
• 0,75 dl grädde (ska sen bli hårt vispad)
• 2 tsk bakpulver
• 3 krm vaniljpulver
• 75 gram grovt hackad mörk choklad (70%)
•  
• Brödform smord och bröad. (4 tsk pofibrer+0,5 tsk kakao)

Gör såhär:

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Sätt ugnen på 175 grader och ta fram 3 bunkar (2 mindre och en stor).
I stora bunken blanda torrvarorna. Sockret (stjäl någon matsked av det till den ena mindre bunken), kakaon, mjölsorterna och bakpulver och vanilje i en bunke tillsammans med hackade chokladen. Blanda runt det (förhindrar all choklad att sjunka till botten vid gräddingen).
Knäck äggen. Vitorna tillsammans med den där matskeden socker och gulorna ner i bunken med torrvaror.
Vispa vitorna (med matskeden socker) med elvisp till fin maräng. Tar en liten stund men den blir luftig och fast på någon minut. Ställ marängskålen åt sidan och ta fram sista bunken och i den vispar du grädden tills den är fast. (Behöver inte rengöra visparna mellan bunkarna sålänge du började med marängen!).
Vispa gulorna och torrvarorna tills allt blandas. I med det smälta smöret. Vispa ordentligt. Ha i grädden och ungefär halva mängden maräng. Vispa försiktigt med elvispen tills det blandats. Byt till slickepott och blanda i resten av marängen. Häll upp smeten i den smorda brödformen och grädda i ca 50 minuter lägsta falsen i ugnen. Efter 40 minuter eller så sänkte jag till 150 grader och fortsatte tills jag bedömde den vara klar.

Låt formen vila en stund innan du vänder upp och ner på den på lämplig yta. Min kaka kladdade lite i botten men föll ner i stort sett snygg och intakt och jag skar upp den när den svalnat lite.

LCHF-frallor

Hittat ett trevligt recept på frallor som inte är tokiga alls och ändå är LCHF godkända. Glada nyheter för dom som saknar ljust bröd. Ingen äggsmak och när de svalnat så avtar mandeldoften lite också.. (jag var hemskt skeptisk innan de svalnade). Receptet hittade jag på www.jillsmat.se.

LCHF-frallor 

• 2 ägg
• 2 dl rysk yogurt (fet, minst 10% behövs)
• 50 gram mjukt smör
• 0,75 tsk salt
• 2 tsk bakpulver
• 2 dl mandelmjöl
• 1 dl pofibrer
• 2 msk fiberhusk
• svarta vallmofrön (eller vad man nu önskar)

Gör såhär:

Blanda ägg, yogurt, smör (smälter till det lite i micron), salt och bakpulver med elvispen, strö över torrvarorna och blanda vidare tills allt gått ihop. Låt stå i 5-10 minuter så det fiberhusken ser till att blir en fast kletig deg. Värm ugnen till 175 grader under tiden.
Fördela i 6 delar i bunken och rulla i händerna varje mängd till en rund fralla och sätt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över mycket vallmofrö (behövs inte penslas med något). Grädda sedan i ca 20 minuter (min ugn tog 23 minuter innan jag tog ut den). Det kommer inte bli lika mycket färg som vanliga frallor, men lite kan man nog ge det.