Brödbakardag: Russinfrallor med vallmo

Jag erkänner.. jag gillar russin. Många i min familj verkligen hatar russin, något som ses som onda små illvilliga inkräktare i mina goda bröd och kakor. Jag är ännu mer tricky dock, för jag använder oftast gula russin, inköpta i Holland. Dom är inte lika lätta att se. Stealth raisins...typ. Innan familjen åt brödet fick jag krasst höra "Dom kan du ta med dig tillbaka hem!" av russinhatarna. Som tur var ville pappisen och Jallu inte höra på såna saker. Russinhatarna tyckte degen var himla god.
Iallafall, Låt mig presentera russinbröd, med vallmo. Ingen idé att söka efter ett recept, för jag lekte helt själv den här gången. Vallmo hade jag på för att det är Holländarens favorit. Trots att jag tror han skulle spotta ut russinen han också.

Russinfrallor med vallmo
ca 26 st

• 50 g jäst
• 3 dl vatten
• 4 dl lättmjölk
• ca 1 dl flytande margarin
• liten skvätt flytande honung
• 2½ tsk salt
• 3 stora nävar russin (vita denna gång. Kan bytas ut mot klippta aprikoser eller vanliga russin)
• 3 dl grahamsmjöl
• 1 dl fiberhavregryn
• vetemjöl tills det blev en bra, men lös deg.
• Ägg
• vallmofrö (ljusa)

Smula jästen i en bunke, värm upp degvätskorna till ljummet, ha i salt och honung och rör om. Ha i de torra varorna och knåda degen tills den är "torrare" (slutat kleta mot händerna) och känns varm. Lägg i en ren bunke, strö lite vetemjöl ovanpå och täck med en handduk. Lämna att jäsa under ca 2 timmar. Om den jäst för högt kan du putta på den lite så att den kollapsar och får jäsa en gång till.
Platta ut degen för hand och ta ut rundlar med hjälp av tex en rund pepparkaksform i önskad storlek eller ett glas. Gör om proceduren tills all deg är använd. På en plåt fick jag plats med 16 stycken frallor. Låt jäsa och pensla sedan upp med ägg och strö en generös mängd vallmofrön över. Gräddas i mitten av ugnen i ca 10 minuter på 250 grader.

Brödbakardag: Valnötsbröd

Oj vad roligt jag tycker att det är att baka... Har haft en djup fascination för det väldigt länge nu faktiskt. Idag efter gymmet bara längtade jag efter att knåda ner mina fingrar i en härlig stor deg.
Jag har ca 15 bröd kokböcker.. men jag får alltid akut beslutsångest av för många recept, så jag gjorde som jag alltid gör. Kollar av att jag inte gör något åt skogen, och sen hittar jag på själv vad jag vill ha i. Jag glömde att ha i margarin eller olja. Men det gjorde verkligen ingenting. Gott.
Min nya jobbarkompis bjöd på valnötsfrallor häromdagen.. sedan dess har min burk med valnötter riktigt skrikit åt mig att dom vill bli använda. OK, mindre prat, hoppas jag nu minns mitt egna recept *skrattar*

Valnötsbitar, ca 20 stycken

• 50 gram jäst
• 3 dl vatten varmt
• 2 dl kall lättmjölk (det blev ljummet tillsammans)
• slurk med mörk sirap (ca 2 msk)
• flytande honung (ca 1 msk)
• 2½ tsk salt
• 100 gram valnötter (lätt krossade i handen)
• 2 dl havregryn (fiberberikade)
• 1 dl grahamsmjöl
• vetemjöl tills det blev en bra deg.
• Ägg
  

Smula jästen i en ganska stor bunke. Värm upp vatten, och blanda sen i mjölk för att få det till en ljummen degvätska som du sen slår över jästen. Rör ut jästen och blanda i sirap, honung, salt och valnötterna. Rör ner havregryn och grahamsmjöl och lite av vetemjölet. När degen blir hyfsat fast, vänder du ut den på ett mjölat bakbord, där du tillsätter mer mjöl och knådar lugnt och fint tills degen blir varm och följsam. Lägg över degen i en ren bunke och täck med en handduk. Låt jäsa ordentligt.. ca 2 timmar.
Efter degen jäst, häller du upp den på bakbordet, delar degen i två bitar och rullar ut varje del till en längre rulle. Skär den i bitar med en kniv eller degskrapan och för över på en plåt (ca 10 per plåt), täck med handduk och låt jäsa en stund till. Låt ugnen bli varm under tiden.
Pensla bröden med ägg och grädda mitt i ugnen. 250 grader i 10 minuter. Låt dom svalna på galler under en handduk.

Gick hem hos alla som åt dom.. *klappar sig själv om axeln*

Jag är snäll för jag äter pepparkakor..

Njae.. kanske inte.. men jag älskar pepparkaksformar. Såhär i januari rear min favoritmataffär ut sina pepparkaksformar (jag tänker inte säga vilken eftersom de rent tekniskt sätt är min exarbetsgivares värsta konkurrent.. se.. så snäll är jag). Så idag kom jag hem med 5 stycken ursöta peppisformar i form av båt, gris, flygplan, julgran och så en till liten sötsak som jag inte minns för tillfället.
Jag passade även helt skamlöst att köpa mig en fyrkantig springform. Något jag har suktat efter varenda gång jag sett dom på min ICA-butik här i området. Jag har bott här länge... och jag handlar där ofta. Så idag firade jag min lönedag genom att låta denna underbara och helt onödiga pryl slinka ner i min scanning-kasse. Nu är då nästa moment att hitta på något att baka med den... för det vore ju synd om den bara ska ligga och se söt ut i mitt redan överfyllda prylskåp.

Hallonkaka med vit choklad

Jag har ett grundrecept på kakor som jag kan variera i alla möjliga varianter. Denna gång använde jag mig av djupfrysta hallon och lite överbliven vit choklad. Min vän bjöd över sig själv och då gjorde jag min lax (se tidigare inlägg) till middag, och när vi krypit upp i soffan för att titta på "the holiday" smaskade vi oss kakan.. Vi åt mer än vi borde ha gjort. Men vad gör det om hundra år? Vill ni ha receptet? Ni får det iallfall, så snäll är jag.

Pias hallonkaka med vit choklad

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 1½ tsk vaniljsocker
• 1½ tsk citronenrasp (eller vanligt citronskal blandat med pyttelite socker eller lemoncurd)
• 50 gram hackad vit choklad (kan uteslutas.. blir lätt sött)
• 1-1½ dl djupfrysta hallon, sötad med lite socker ca 1 msk.
• flagad mandel (för att bröa formen med, samt som dekoration)
• pärlsocker
• hyvlad kylskåpskall margarin.. blir inte mer än 20 gram.

• smörad och bröad form. Jag bröade med lite flagad mandel jag krossat i min hand och lite ströbröd.

Gör så här:
Vispa socker och ägg. Ha i salt och vanilj, citron och vänd sedan ner mjölet och den hackade chokladen. Smeta ut den sega massan i den bröade formen och häll över hallonen och sockret. Strö över flagad mandel och hyvla över margarin med hjälp av en vanlig osthyvel. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 30 minuter på 200 grader.

Kan ätas som den är, eller med vaniljvisp eller grädde.

Ahahahhaha.. alla mina hjältar..

Jag hittade denna i en av mina vanliga genomläsningar av andras fantastiska foodbloggar.
Mat med Mårre är direkt underhållande, och gav mig dagens största asgarv. Jag lånar (tack och bock) yutube filen han hade upplagd för jag vill spara förevigt och sitta och småfnittra som bara jag kan..



Jag är inte ett dugg fascinerad som en fjortis av kändiskockar. Inte alls.

VARFÖR HAR INTE JAG TILLGÅNG TILL ROLIGA TV-KANALER???

länk till Mat med Mårre hittar du här

Pizza - I shall enjoy it.

Pizza serveras bara någon gång ibland i vårt hushåll... och då blir det särskilt hemmagjord då eftersom jag inte tål köpepizza alltför väl. Efter många försök sedan tonåren har jag äntligen hittat det perfekta pizzadegsreceptet.

Pizza, 2 tunna, plåtstora pizzor.

• 25 g färsk jäst (½ pkt)
• 2 dl ljummet vatten
• 1½ msk rapsolja (annan går säkerligen lika bra)
• 1 tsk salt
• 5 dl vetemjöl

Lös upp jästen i vattnet, blanda ingredienserna och ta i allt var du ha med händerna. Jag brukar knåda degen i bunken i ca 5-8 minuter tills den är smidig/torr.. någon gång under processen duttar jag på lite mer mjöl för att minska eventuell kladdighet som uppstår. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i minst en timme. Degen blir lite mer än dubbelt så stor.
Hugg den i två bitar och kavla ut den på mjölade bakplåtspapper (som sen smidigt kan fösas över på plåten).

Medan degen jäser brukar jag ordna till fyllningen och tomatsåsen.
Pias tomatsås (för pizza och varma mackor)

• lika mängd tomatpure och ketchup. ca ½ dl vardera
• torkad oregano efter smak, jag tar rätt så mycket. Såsen ska vara ordentligt örtprickig.
• vitlökspulver
• salt
• vitpeppar, malen
• lite saltpeppar, krossad
• några droppar vittvinsvinäger
• lite vatten för att göra såsen mindre kompakt

Pizzatoppingsförslag och montering av två pizzor:

• ca 200 gram rökt skinka (julskinka, kassler allt möjligt går att använda också! Idag strimlade jag överbliven julskinka)
• riven ost i valfri mängd. Jag använder rätt mycket. Ost är gott! Men ta inte i för mycket med fett halten.. dagens magra ostar är goda. 17% räcker gott och väl
• 1½ boll mozarella (min son snodde resten faktiskt) som jag rivit i småbitar med en kniv.
• lite strimlad rödlök.

(annat: mozarella/pesto. Skinka/Salami.. champinjoner.. ladida.. precis vad du vill ha, helt enkelt.)

Först tar jag ett ganska tunnt lager tomatsås och sedan tar jag ca hälften av den rivna osten och strör över den. På med skinka och rödlök och mozarellabitar och resten av osten. Pudra över lite oregano och in i mitten av en 225 grader het ugn och grädda i 13-15 minuter tills osten är gottigt smält, och pizzan fått färg. MUMSIG.

McDonaldsbesök och kladdkakebak

Ok, det är som det är ibland med Donkenmat och så vidare. Idag hamnade vi faktiskt där av praktiska skäl. Vi hade varit på en play-date hos min jobbarkompis C. och hennes dotter A. Efter en full dag av singstar och småpratande, hundpussar och goda saffranslängder åkte vi till McD för att hämta hem Cs äldsta dotter som jobbar där. Vi åt gott och fick sen festa på glass- som ungarna fick göra själva!!! Vilden och A fick med översyn själva manövrera apparaten för att göra sin vaniljglass med kolasås. Mums. Riktiga proffs. Vilden vill nu undersöka en karriär i McD.. vilket inte är helt att förakta tycker jag.. iallafall inte i början av arbetslivet *ler*.. men det är ju 10 år dit..
Ett härligt plus med dagen var även att Vilden fick bekanta sig med hunden Buster.. en fantastiskt charmig liten sak som vann över grabben totalt, trots extrem hundrädsla. Iallfall, gott var det. När vi kom hem ville vi naturligtvis inte ha någonting med mat att göra, men eftersom jag är en rastlös liten sak, fick jag för mig att baka. Hade kikat på Leilas sega kladdkaka några hundra gånger sedan jag köpte "Leilas Middagstips". Leila är en sån där superkvinna i köket tycker jag. Söt och gör jättegoda grejjer.. kanske inte så konstigt då recepten är fullkomligt stinna av fett och grädde. Men hallå.. gott är det. Säg vad ni vill, men jag tar hellre lite mindre av något fruktansvärt gott än moffar riskakor.
Jag följde hennes recept till punkt och pricka förutom att jag använde mig av billig choklad istället för hennes föreslagna mörka kvalitetschoklad (hallå.. jag gillar mjölkchoklad.) sen eftersom jag inte är alltför förtjust i kladdiga kladdkakor, så såg jag till att ha kakan i ugnen några minuter extra.

Kladdkaka ala Leila

• 50 gram smält smör
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
  
• 1 dl farinsocker
• ½ dl matolja (raps använde jag)
• 2½ dl vetemjöl
• 4 msk kakao
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• nypa salt
• 50 gram grovhackad choklad
• smord och bröad form, gärna springform.. men jag använde en engångsform i aluminium för enkelhet, då jag tänker frakta iväg kakan imorgon och jag orkar inte diska mer saker, ha!
  

Smält smöret, låt svalna. Rör socker och ägg poröst, jag orkar inte dra fram en elvisp, så jag vispar tills svetten lackar medans jag räknar till hundra ungefär.. lite armträning på samma gång. Häll i smöret och oljan. Blanda de torra ingredienserna (jag gjorde det separat i en djup tallrik) och rör ner dessa med slickepotten. Häll smeten i en smord och bröad form, strö över chokladen. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i ca 30 minuter. (Jag tog i med 36 minuter, men sån är jag.. dessutom behövdes det någon minut extra pga formen jag valt är lite mindre än vad Leila rekommenderat).

Nämen kolla.. grabben äter lax..

Jag har en rätt så kul liten kille att laga mat för. Han äter gärna lite otippade saker, såsom starka ostar och .. fisk. Det är faktiskt ganska remarkable hur grabben ratar köttbullarna på julbordet, men hugger in på gravlaxen.. särskilt när de vuxna omkring honom i hemlighet ryser och flyttar runt laxen i orört skick på tallriken.

Alltså, jag har inte så mycket att oroa mig när det gäller mina middagsval.

Ikväll orkade jag knappt laga mat, och det brukar betyda en av två saker. Alternativ fel är mackor eller gröt. Alternativ rätt använder jag ugnen till.

Pias goda lax

• En djupfryst portionslaxbit per person ( I vårt fall två dårå)
• citron (på flaska, för jag planerade inte ahead och shoppade vackra citroner)
• citronpeppar
• lite salt
• ½ fiskbuljongtärning
• gnutta vitlök (pulver är helt ok om ingen annan ser dig)
• 1 tetra grädde (4% milda minimat)
  

• ris (vågar jag erkänna att jag använder micropåsris.. Det är bara vi två och det går fort)
• kokta haricot verte (gröna bönor)

Ta en liten ugnsform och lägg ner djupfrysta laxen. Salta lite lätt, citronpeppar på och sedan häll en generös slatt med citron över. In i mitten av ugnen på ca 200 grader i 15 minuter. Under tiden kan du koka de djupfrysta bönorna i lättsaltat vatten. Samt riset.. om ni inte fuskar såsom jag gjorde denna gång. Efter denna kvart har gått häller ni grädden över laxen, smular lite buljong över och kanske lite mer citronpeppar och vitlök. In i ytterligare 10 minuter så allt gottar ihop sig. Under denna tid kan man duka fint eller drömma om alla efterätter man kan unna sig i livet när man äter så näringsrätt mat som lax och kokta grönsaker..
Åt grabben maten? Oja. De gröna bönorna fick ögonen att smalna misstänksamt, men det bekymrade inte mig det minsta. Gott gott.