En helt vanlig köttfärssås

Inte så upphetsande kanske, men vet ni vad. Det är gott, mycket gott. Både mor och son blir lyckliga av den och sitter och klappar sig om magen en bra stund efteråt.
Det blir en rejäl sats. På denna stackars sås fick jag ihop till 7 portioner, vilket gör att som viktväktare blir det ca 6½ points i såsen om man tar ca 135 g kokt pasta till varje portion (ca 2 dl köttfärssås).

Pias helt vanliga och ändå viktväktarvänliga köttfärssås

• 540 gram köttfärs max 10% (90 g= 3 points)
• 2 gula lökar, hackade
• 1 stor burk skivade champinjoner
• 1 stor tetra med passerade tomater
• 1 dl ketchup (ni gör som ni vill.. denna är valfri)
• vitlök
• salt, vitpeppar, chilipulver/chilipeppar, oregano, basilika.. ganska rejäla mängder, fega inte.
• soja för färg
• några droppar worshestershiresauce
• 1 klunk köttfond
• extra vatten

Hacka upp löken och stek tillsammans med champinjonerna i någon minut i en djup stekpanna. Salt och vitpeppar Tillsätt köttfärsen och stek ordentligt och krydda med mer salt och peppar, vitlök och de övriga kryddorna förutom oregano och basilika. När all köttfärs är genomstekt, häll över tomaterna och ungefär en halv tetra med kallt vatten. Igen mer kryddor. Ha även i de blöta smaksättarna nu. Låt allting koka ihop långsamt, ju länge man orkar desto bättre.. Iallfall tills pastagrytan är klar. Servera med pasta och njut. Med duoval blir det dessutom än mer tillåtet med fullkornspasta, så ät dig mätt och belåten för max 7½ points.

Teriyaki lax.. woah momma..

Åhhh vad gott det var. Jag bara måste skriva upp min nya favorit, så god och så vansinnigt enkel. Jag tror tillochmed att jag kan dra till med att det var nyttigt också.

Teriyaki lax

• 1 laxfilé per portion
• ca 1-2 msk teriyakisås per filé (finns i asiatiska hyllan i alla affärer)
• salt och peppar (vitpeppar malen använder jag)
• extra om man vill och orkar: rostade sesamfrön.

Gör så här: Tina fisken om det är en sån där behändig fryst-i-portionsbitar-lax. Häll över en matsked sås, salta och peppra, lite mer sås. In i mitten av ugnen på 200 grader och tillaga i 15-20 minuter. Serverades hemma hos mig med bulgur och broccoli och det finns ingenting övers, bara så ni vet.

Och är man viktväktare ger en måltid med 1 dl kokt bulgur, 1 laxbit och broccoli en rejält trevlig stund på 7 points. (Mindre om man vill fuska och inte räkna teriyakisåsen).

Lata Lätta Tortellinin

Trött och lätt hetsad kommer jag hem från jobbet med 2 kassar och väska i händerna och motsträvig åtta-åring i släp. Det första jag gör är att svälja den närmsta biten choklad jag kan hitta, lägga mig och dö framför tvn, glad över att grabben iallfall strax innan utfodrats med en smörgås hemma hos morfar, så att jag slipper kasta mig över grytorna.

Men förr eller senare måste ju dom där grytorna fram. Även fast sur-putte hormonerna egentligen tycker att kaffe och daimbrownies räcker aldeles utmärkt (recept kommer). Då måste lata recepten komma fram.

Tortellini med skinka och ostsås (och riktigt onda små gröna ärtor)
3 stora portioner

• 1 påse tortellini, smak valfri. Jag älskar barillas ostsmakande.
• 200 gram skinka (jag använder fortfarande överbliven julskinka just nu. Strimla i grova bitar)
• 1 tetra keldas ostsås (8 % latmanshimmel)
• 1 dl djupfrysta petit pois (gröna ärtor)

Koka tortellinin klar i lätt saltat vatten, häll bort vattnet och lägg tillbaka i pastagrytan. Häll ner den strimlade skinkan, djupfrysta ärtor och häll över ostsåsen. Värm upp igen, rör om och servera.

Om man är lite mindre lat än vad jag är, kan man anstränga sig lite till och ha över lite peppar, riven ost, kanske till och med väljer en vanlig lätt-grädde eller creme fraiche som bas och klipper över en hel massa pretantiösa grönkryddor (tummen upp för persilja eller basilika i det här). Men dom får prata med mig om det en annan vecka, när jag ids vara duktig kock igen.

Grabben åt allt, tillochmed ärtorna som faktiskt är jättegoda, även fast moster tycker att dom är "riktigt onda".

Nämen kolla.. grabben äter lax..

Jag har en rätt så kul liten kille att laga mat för. Han äter gärna lite otippade saker, såsom starka ostar och .. fisk. Det är faktiskt ganska remarkable hur grabben ratar köttbullarna på julbordet, men hugger in på gravlaxen.. särskilt när de vuxna omkring honom i hemlighet ryser och flyttar runt laxen i orört skick på tallriken.

Alltså, jag har inte så mycket att oroa mig när det gäller mina middagsval.

Ikväll orkade jag knappt laga mat, och det brukar betyda en av två saker. Alternativ fel är mackor eller gröt. Alternativ rätt använder jag ugnen till.

Pias goda lax

• En djupfryst portionslaxbit per person ( I vårt fall två dårå)
• citron (på flaska, för jag planerade inte ahead och shoppade vackra citroner)
• citronpeppar
• lite salt
• ½ fiskbuljongtärning
• gnutta vitlök (pulver är helt ok om ingen annan ser dig)
• 1 tetra grädde (4% milda minimat)
  

• ris (vågar jag erkänna att jag använder micropåsris.. Det är bara vi två och det går fort)
• kokta haricot verte (gröna bönor)

Ta en liten ugnsform och lägg ner djupfrysta laxen. Salta lite lätt, citronpeppar på och sedan häll en generös slatt med citron över. In i mitten av ugnen på ca 200 grader i 15 minuter. Under tiden kan du koka de djupfrysta bönorna i lättsaltat vatten. Samt riset.. om ni inte fuskar såsom jag gjorde denna gång. Efter denna kvart har gått häller ni grädden över laxen, smular lite buljong över och kanske lite mer citronpeppar och vitlök. In i ytterligare 10 minuter så allt gottar ihop sig. Under denna tid kan man duka fint eller drömma om alla efterätter man kan unna sig i livet när man äter så näringsrätt mat som lax och kokta grönsaker..
Åt grabben maten? Oja. De gröna bönorna fick ögonen att smalna misstänksamt, men det bekymrade inte mig det minsta. Gott gott.