Daimbrownies för Eva

Det finns några såna dära kakor som återkommer på familjens önskelista. Dessa brownies brukar inte göra någon besviken.

Pias Daimbrownies

• 200 gram choklad (mjölkchoklad)
• 150 g smör
• 3 ägg
• 2½ dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• ½ tsk salt
• 2½ dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1 rågad msk kakao
• 3 bitar daim (1½ dubbeldaim)

smord och bröad form (ströbröd/mandelspån/kokos/mjöl - allt funkar)
gärna fyrkantig ca 24x24 eller en rund 24 cm diameter form. Tar man en större form tänk på att förkorta gräddningstiden ordentligt.

Gör så här:

Smält smöret tillsammans med chokladen (bryt den i bitar först), gärna i micron. Tar en minut eller så, rör ordenligt så det blandas.
Vispa ägg och socker pösigt och vänd sen ner de torra varorna. Sist i med choklad och smörblandingen som har svalnat lite under tiden du arbetar.
Hacka daimen i småbitar eller gör som jag brukar - bara slarvigt knacka/bryta sönder daimen i sin förpackning.

Häll ner smeten i den smorda, bröade formen och strö sen daimen ovanpå. Grädda i 175 grader, mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.

Njut. Blir bara godare efter nån dag också..

Jag har gjort dessa brownies och varierat dom genom att ha i dumle/japp/pollysar i smeten. Mjuk kola och vit choklad är också jättegott.

Semlor, the dutch way

Hoppsan, var det semmeldag idag? Jag som trodde det var start-dag på Bokrean som var det viktigaste på tapeten. Joväl, semlor skulle vi ha dock. Min (lätt bantande) son började redan på morgonen påminna om att jag lovat semla idag. Efter en full dag på stan med väluppfostrad bokmal till pojke, kom jag hem och började på semmeldegen.

Det började fint. Gammal jäst, ingen grädde.
Fortsatte bra med glömde socker i degen...
Började om med deg 2 och för första gången i mitt liv vägrade degen att jäsa!!! Himmel och elände - hur vågar ni göra såhär mot en PMSande kvinna - aaaaaaaaaaahhhh!

I ren desperation tog jag fasta på holländarens prat om "semla på holländskt vis" som jag envisas med bör vara fylld petite chou med chokladdopp. Istället för att gråta över platt deg, satte jag igång och bakade petite chouer då rå. Och dom blev inte tokiga alls.
Som bonus vaknade semmeldegen i ren förskräckelse. Så jag fick tillslut ihop 12 semmelbullar också. Men nu har jag tröttnat på sötsaker, så dom förpassas till frysdöden för tillfället.

För att inte väcka den ilskna bantar-björnen i min son presenterades dessa substitut som:

Holländska semlor, 15 st
(Moor kopi)

Petitchou deg:

• 3 dl vatten
• 100 g smör
• 2 dl vetemjöl
• 3 ägg (eller 2½ stora)
  

Fyllning:

• 2½ dl grädde
• 3 msk socker
• 1 tsk vaniljsocker

Glasyr:

• mjölkchoklad, smält med någon matsked grädde per 50 g choklad

Gör såhär:
Koka upp smör och vatten i en kastrull. Sänk till medelhög värme och rör i vetemjölet. Rör och "koka" degen tills den släpper bottnen. Tog mindre än en minut för mig. För åt sidan och låt smeten svalna lite. Rör i äggen ett åt gången, rör kraftigt. Man misströstar lätt och tror att det inte funkar, men tillslut går degen ihop igen. När degen är klar, lägg den i en spritspåse och spruta ut ganska stora bollar (golfboll?).
Grädda mitt i ugnen på 200 grader i ca 25 minuter eller tills luftiga och gyllene.
Låt kallna helt.

Vispa ihop grädden och snitta ett litet hål i degbollen. Spritsa den full med grädde.
När alla är fyllda, smält chokladen med grädden. (Jag gör det i micron på en halv minut eller så).
Rör smidig och doppa toppen på bollarna i chokladen. Ställ kallt.

Undvik äta för många...

Rabarber i mitt hjärta

Det är dags för ytterligare en sötsak att trilla ut ur mitt kök. Idag samlades en hoper damer för att oblygt diskutera en kommande möhippa. Jag levde upp till mitt "bakette" rykte genom att slänga ihop en liten kaka. Förra veckan fick jag en bunt rabarber av min älskade jobbarkompis. Jag orkade inte göra något med dom då, utan slantade upp dom och la i frysen för kommande dagar.
Idag blev det en räddare i nöden, när den utlovade äppelkakan behövde ett substitut.

Pias rabarberkaka

• 2 ägg
• 1.5 dl socker
• 1.5 dl vetemjöl
• 1 tsk vaniljsocker
• lite salt
• 300 g halvtinad rabarber i slantar
• 2 msk socker
• kanel i massor
• 40 g margarin, tunt hyvlad över kakan
• ev pärlsocker och hyvlad mandel

Vispa ihop ägg och socker, tillsätt vanilj och salt och rör sen med en slickepott ner mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form. (Perfekt för en engångsaluminiumform).
Skaka rabarben med socker och kanel och strö ut över smeten. Hyvla över margarin med en osthyvel. Dekorera med lite pärlsocker och mandel om du har det.
Grädda ca 25-30 minuter, mitten av ugnen i 25-30 minuter. Yammi.
Kakan blir lätt ca 8 bitar, kanske ännu mer. 28 points i hela kakan och ca 3.5 per bit.

Lätt limekladdkaka

Inför morgondagens möhippa för min väninna Cicci har jag bakat en lättare kladdkaka och en hel batch med blueberry buttermilk muffins (från en mix jag fick av JP.. inköpt i NY på Williams Sonoma.. gott gott i gott gott. ) Eftersom muffinsen är gjorda på mix vågar jag knappt nämna dom, men jag måste minnas märket..

Helt hembakad är dock kladdkakan jag valde baka till fikat imorgon.. men jag har gjort en kupp.. jag valde en fettfri kladdkaka, så att jag kan äta den själv, med gott samvete. Receptet har jag tagit (och bara minimalt ändrat) från boken Kladdkakor, skriven av Maria Öhrn. Det är en riktig toppenbok ifall ni funderar på inköp. Jag vet att receptet är publicerat lite överallt, men ni får det av mig också.

Lätt limechokladkaka

• 3 ägg
• 2,5 dl strösocker
• 1 dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 0,75 dl kakao
• 2 tsk vaniljsocker
• 2 krm-½ tsk salt
• 250 g kesella lätt (1%)
• juice från 1 lime (receptet vill ha rivet skal av en halv lime.. men jag hatar skal)

Smord och bröad form.
Vispa ägg och socker. Blanda torrvarorna för sig och rör sedan ner dom i smeten. Tillsätt kesellan och limen. Blanda tills allt är en jämn smet och häll ner i springformen (24 cm). Grädda i mitten av ugnen på 200 g ca 22-24 minuter. (Mia föreslår 15-20 minuter.. men jag gillar inte för kletig kaka). Låt kakan svalna och sikta som florsocker över och garnera med limeskivor. Grädde till.

Jag har lite lätt räknat att det blir ca 25 points på hela kakan (OK, jag vet inte vad det är för points i strösocker för varken butiksguiden eller internet vill hjälpa mig. Men lite hjälpligt får jag det till ca 4 points per deciliter.) So kill me if im wrong. 10 bitar blir det nog på denna kaka.... så 2.5 points per bit.

Den enklaste hemmagjorda glassen

Ja, det är ju så att ibland vill man bara ha något sött. Kruxet är att hitta mellanvägen och välja något som är hyfsat nyttigt också. Kesella är en fantastiskt bra produkt. Även de feta sorterna är bra proteinkällor (de är trots allt "ost") och är därför snäppet bättre än vilken mjölkprodukt som helst i mina ögon. Protein är något som främjar de allra flesta vad gäller mättnad och är bra för dom som har problem med näringsupptag i övrigt. Proteinbomba dig själv med denna hemmagjorda glass.

Kesellaglass
2-3 portioner beroende på girighetsgrad.

• 1 ask frusna bär av valfri sort. Jag använde mig av jordgubbar (250g)
• 1 bytta kesella vanilj (7.5% fetthalt) (eller ta kesella+0.5-1 dl florsocker/sötningsmedel+vanilj)
• Stavmixer är ett måste.
  

Mixa de frusna bären till mos (tillsammans med eventuellt socker). Min mixer lät ovanligt brutal så jag slängde hela byttan i micron i 15 sekunder innan jag fortsatte.. hellre lite soggy glass än metallsplitter tänkte jag. Min mixer är gammal och klen - men mycket älskad *klappar den så den inte tar illa upp och dör i ren protest*. När frukten är mos tillsätter man kesellan och mixar några sekunder till så att det blir glassig sörja av det hela. Servera omedelbart.
Tro mig.. det blir gudomligt sorbetliknande. Riktigt gott, trots att det inte kom från hemglassbilen.

Viktväktarpoints? Tja.. Jag tryckte halva och fick sota endast för kesella vaniljen. 7,5 p i en bytta.. så 3, 25 points i en enorm portion glass- som trots allt är mer acceptabelt som mellis än.. glass. Men i ärlighetens namn.. nästa gång väljer jag en tredjedel istället. Så.. 2.5 points istället.

Kolasås till familjens mysstund

Det är så bittert att vara viktväktare ibland. I dag kommer jag total ignorera att jag är en sådan (just nu) och har lagat världens godaste kolasås. Receptet har jag fått av min underbara kollega Anna-Lena och hon har nog tagit det från någon tidning för hundra år sen eller något. Jag bryr mig inte, den är bara bäst i hela världen. Ikväll ska jag göra min familj salig av lycka och själv sitta och sura med mina jordgubbar och lightglass.

Kolasås, 8 portioner

• 2 dl grädde
• 2 dl creme fraiche
• 2 dl socker
• 3/4-dels dl ljus sirap
• 3 tsk kakao (kommer nog öka det till nästa gång)
• 2 tsk vaniljsocker

Allting blandas i en vid kastrull (jag använder stora ikea 365 kastrullen), och vispar väl för hand under uppkoket och sedan mer eller mindre hela tiden (dock utan att överdriva.. visp visp vänta, ser mig omkring, läser sms..visp visp) under 5-10 minuter tills det tjocknar. Jag vispade i 7-8 minuter. Ner i ett vattenbad med hela kastrullen och vispa med elvisp tills såsen tjocknat ytterligare och är kall. Häll upp i glasburk med tättslutande lock (2 små syltburkar använde jag).
Det sägs att såsen håller sig i över en vecka minst då.. men den kommer aldrig räcka så långt.

Serveras med glass.

(och grädde, konserverade päron och hackad choklad... herregud make it stop..)

Hallonkaka med vit choklad

Jag har ett grundrecept på kakor som jag kan variera i alla möjliga varianter. Denna gång använde jag mig av djupfrysta hallon och lite överbliven vit choklad. Min vän bjöd över sig själv och då gjorde jag min lax (se tidigare inlägg) till middag, och när vi krypit upp i soffan för att titta på "the holiday" smaskade vi oss kakan.. Vi åt mer än vi borde ha gjort. Men vad gör det om hundra år? Vill ni ha receptet? Ni får det iallfall, så snäll är jag.

Pias hallonkaka med vit choklad

• 2 ägg
• 2 dl socker
• 2 dl vetemjöl
• ½ tsk salt
• 1½ tsk vaniljsocker
• 1½ tsk citronenrasp (eller vanligt citronskal blandat med pyttelite socker eller lemoncurd)
• 50 gram hackad vit choklad (kan uteslutas.. blir lätt sött)
• 1-1½ dl djupfrysta hallon, sötad med lite socker ca 1 msk.
• flagad mandel (för att bröa formen med, samt som dekoration)
• pärlsocker
• hyvlad kylskåpskall margarin.. blir inte mer än 20 gram.

• smörad och bröad form. Jag bröade med lite flagad mandel jag krossat i min hand och lite ströbröd.

Gör så här:
Vispa socker och ägg. Ha i salt och vanilj, citron och vänd sedan ner mjölet och den hackade chokladen. Smeta ut den sega massan i den bröade formen och häll över hallonen och sockret. Strö över flagad mandel och hyvla över margarin med hjälp av en vanlig osthyvel. Strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen 30 minuter på 200 grader.

Kan ätas som den är, eller med vaniljvisp eller grädde.

McDonaldsbesök och kladdkakebak

Ok, det är som det är ibland med Donkenmat och så vidare. Idag hamnade vi faktiskt där av praktiska skäl. Vi hade varit på en play-date hos min jobbarkompis C. och hennes dotter A. Efter en full dag av singstar och småpratande, hundpussar och goda saffranslängder åkte vi till McD för att hämta hem Cs äldsta dotter som jobbar där. Vi åt gott och fick sen festa på glass- som ungarna fick göra själva!!! Vilden och A fick med översyn själva manövrera apparaten för att göra sin vaniljglass med kolasås. Mums. Riktiga proffs. Vilden vill nu undersöka en karriär i McD.. vilket inte är helt att förakta tycker jag.. iallafall inte i början av arbetslivet *ler*.. men det är ju 10 år dit..
Ett härligt plus med dagen var även att Vilden fick bekanta sig med hunden Buster.. en fantastiskt charmig liten sak som vann över grabben totalt, trots extrem hundrädsla. Iallfall, gott var det. När vi kom hem ville vi naturligtvis inte ha någonting med mat att göra, men eftersom jag är en rastlös liten sak, fick jag för mig att baka. Hade kikat på Leilas sega kladdkaka några hundra gånger sedan jag köpte "Leilas Middagstips". Leila är en sån där superkvinna i köket tycker jag. Söt och gör jättegoda grejjer.. kanske inte så konstigt då recepten är fullkomligt stinna av fett och grädde. Men hallå.. gott är det. Säg vad ni vill, men jag tar hellre lite mindre av något fruktansvärt gott än moffar riskakor.
Jag följde hennes recept till punkt och pricka förutom att jag använde mig av billig choklad istället för hennes föreslagna mörka kvalitetschoklad (hallå.. jag gillar mjölkchoklad.) sen eftersom jag inte är alltför förtjust i kladdiga kladdkakor, så såg jag till att ha kakan i ugnen några minuter extra.

Kladdkaka ala Leila

• 50 gram smält smör
• 2 dl strösocker
• 2 ägg
  
• 1 dl farinsocker
• ½ dl matolja (raps använde jag)
• 2½ dl vetemjöl
• 4 msk kakao
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• nypa salt
• 50 gram grovhackad choklad
• smord och bröad form, gärna springform.. men jag använde en engångsform i aluminium för enkelhet, då jag tänker frakta iväg kakan imorgon och jag orkar inte diska mer saker, ha!
  

Smält smöret, låt svalna. Rör socker och ägg poröst, jag orkar inte dra fram en elvisp, så jag vispar tills svetten lackar medans jag räknar till hundra ungefär.. lite armträning på samma gång. Häll i smöret och oljan. Blanda de torra ingredienserna (jag gjorde det separat i en djup tallrik) och rör ner dessa med slickepotten. Häll smeten i en smord och bröad form, strö över chokladen. Grädda på 175 grader i mitten av ugnen i ca 30 minuter. (Jag tog i med 36 minuter, men sån är jag.. dessutom behövdes det någon minut extra pga formen jag valt är lite mindre än vad Leila rekommenderat).